Η Τσικνοπέμπτη αποτελεί την κορύφωση της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου, η οποία ονομάζεται “Κρεατινή”.
Είναι η ημέρα που προετοιμάζει τους πιστούς για τη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής που πλησιάζει.
Γιατί γιορτάζεται Πέμπτη;
Στην ορθόδοξη παράδοση, η Τετάρτη και η Παρασκευή είναι ημέρες νηστείας. Έτσι, η Πέμπτη επιλέχθηκε ως η καταλληλότερη ημέρα για κραιπάλη και κατανάλωση κρέατος, καθώς βρίσκεται ανάμεσα στις δύο αυτές ημέρες εγκράτειας.
Το Έθιμο της “Τσίκνας”
Η λέξη “Τσικνοπέμπτη” προέρχεται από την τσίκνα – τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ψημένου κρέατος που αναδύεται όταν αυτό ψήνεται στα κάρβουνα. Σύμφωνα με την παράδοση, το ψήσιμο του κρέατος συμβολίζει την αφθονία και την ευμάρεια του σπιτιού πριν από την πνευματική και σωματική δοκιμασία της νηστείας.
Τοπικές Παραδόσεις στην Ελλάδα
Κάθε γωνιά της Ελλάδας έχει τον δικό της τρόπο να γιορτάζει με πρωταγωνιστή τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ψημένου κρέατος μαζί με κάποια τοπικά έθιμα:
Πάτρα: Χιλιάδες κόσμου συγκεντρώνονται στην Άνω Πόλη για το παραδοσιακό ψήσιμο, δίνοντας το σύνθημα για την κορύφωση του Πατρινού Καρναβαλιού.
Κέρκυρα: Αναβιώνουν τα “Κορφιάτικα Πετεγολέτσα”, όπου οι κάτοικοι βγαίνουν στα παράθυρα και “κουτσομπολεύουν” με θεατρικό τρόπο.
Σέρρες: Ανάβουν μεγάλες φωτιές στις γειτονιές και οι κάτοικοι πηδούν πάνω από αυτές αφού ψήσουν το κρέας τους.
Θήβα: Αναβιώνει ο “Βλάχικος Γάμος”, ένα παραδοσιακό δρώμενο με έντονο σκωπτικό χαρακτήρα.
Στην Ιο: το βράδυ της Τσικνοπέμπτης μασκαράδες ζωσμένοι με κουδούνια προβάτων διασχίζουν τη Χώρα και επισκέπτονται σπίτια και καταστήματα.
Πόρος: η παράδοση επιβάλλει στους νέους να κλέψουν ένα…μακαρόνι, το οποίο θα βάλουν κάτω από το μαξιλάρι τους για να δουν ποια θα παντρευτούν.
Ήπειρος: Οι νέοι βάζουν στο μαξιλάρι τις κορδέλες από το παραδοσιακό γαϊτανάκι, οι οποίες κόβονται στον τελευταίο (απογευματινό) χορό την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς για να δουν ποια θα παντρευτούν.
Τι περιλαμβάνει το τραπέζι;
Αν και κάθε περιοχή έχει τις δικές της σπεσιαλιτέ, ορισμένα φαγητά είναι “must”:
Παϊδάκια και Μπριζόλες: Τα κλασικά πρωταγωνιστικά πιάτα στη σχάρα.
Κοκορέτσι και Κοντοσούβλι: Για τους πιο “μερακλήδες”.
Λουκάνικα: Συχνά σπιτικά και αρωματισμένα με πορτοκάλι ή βότανα.
Συνοδευτικά: Φρεσκοκομμένες σαλάτες (τζατζίκι, χωριάτικη) και άφθονο κρασί.
Συνοπτικός Πίνακας: Η θέση της Τσικνοπέμπτης στο «ΤριώδιοΕβδομάδα»:
Tip: Αν σκοπεύετε να γιορτάσετε σε ταβέρνα, φροντίστε να κάνετε κράτηση αρκετές ημέρες πριν, καθώς είναι η ημέρα με τη μεγαλύτερη ζήτηση σε όλη την Ελλάδα!
