Τα όσπρια έχουν πάντα τιμητική θέση στο τραπέζι των Ελλήνων κυρίως όμως την περίοδο της νηστείας. Παράλληλα αν τα συνδυάσουμε με λίγα μυρωδικά της άνοιξης, λαχανικά και το υπέροχο και δυναμωτικό ταχίνι θα έχουμε μια τέλεια οσπριοσαλάτα.
Υλικά
300 γρ. φασόλια ψιλά
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
40 ml ξίδι λευκό
40 ml χυμός λεμονιού
150 γρ. ταχίνι
(Προαιρετικά 100 ml ελαιόλαδο)
Αλάτι και πιπέρι
10 μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες σε ροδέλες
Διαδικασία
Από το βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια και το πρωί τα στραγγίζουμε.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και σε μέτρια φωτιά τα βράζουμε, για περίπου 1 ώρα .
Τα αποσύρουμε από την φωτιά και τα στραγγίζουμε. Ενώ τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με λίγο ξίδι (Προαιρετικά 2 κουταλιές λάδι) ενώ παράλληλα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.
Στο μούλτι χτυπάμε 2 κουταλιές της σούπας από τα φασόλια μαζί με το ταχίνι και το λεμόνι. (Προαιρετικά 2 κουταλιές λάδι) .
Αδειάζουμε την κρέμα στα φασόλια, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τις ελιές, τα ντοματίνια και ανακατεύουμε απαλά.
